Brobergs Fisk » Rödingcarpaccio

Rödingcarpaccio

Ingredienser

Havsvandrande röding (ca 100 gr/portion)
Ruccola
Olivolja
Citron
Flingsalt
Svartpeppar
Parmesanost
Basilika

Gör så här:

Tina rödingen lite grann. Skär tunna skivor av rödingen när den är halvfrusen (det går lättare då) och lägg på en bädd av ruccola.

Ringla över olivolja, pressa över citron, strö över flingsalt, ett par drag med svartpepparkvarnen, hyvla över parmesan med potatisskalare och dekorera med basilika och citronzest. Servera!

 
Handla